Když potřebujete rychlý a přitom efektní dezert, dort za studena je ideální volbou, protože odpadá pečení i složité vrstvení horkých těst. Základem je kvalitní pudinkový krém, který ale nemusíte vařit – použijete instantní pudinkový prášek (například vanilkový nebo smetanový), který smícháte s vychlazenou smetanou ke šlehání. Smetanu vyšlehejte dotuha, přidejte pudinkový prášek a lžíci cukru moučky a krátce prošlehejte, dokud směs nezhoustne. Takto vzniklý krém je nadýchaný a stabilní, ale pokud ho chcete ovocnější, vmíchejte do něj čerstvé rozmixované ovoce (maliny, jahody nebo broskve z kompotu). Nezapomeňte ovoce předem zbavit přebytečné šťávy, aby krém nezřídl – stačí ho nechat okapat na sítu nebo lehce zamíchat do želatiny rozpuštěné v trošce vody.
Na stavbu dortu za studena si připravte dortovou formu s odnímatelným okrajem, kterou vyložte pečicím papírem, nebo použijte průhlednou mísu pro efektní vrstvený pohár. Na dno rozprostřete tenkou vrstvu krému, aby piškoty nebyly v suchu, a na ni naskládejte piškoty namočené ve směsi mléka a trochy citronové šťávy (případně ovocného sirupu). Důležité je piškoty máčet jen rychle po obou stranách, a ne je topit, jinak se rozpadnou. Piškoty pokládejte těsně vedle sebe, aby nevznikaly mezery, přes které by prosvítal krém. Na ně navrstvěte polovinu ovocného krému, uhlaďte, přidejte další vrstvu rychle namočených piškotů a zakončete druhou polovinou krému. Vrch ozdobte čerstvým ovocem a dejte na hodinu až dvě vychladit do lednice, aby dort ztuhl a chutě se propojily.
Než dort za studena podáváte, nechte ho vyndat asi pět minut z lednice, lépe se pak krájí. Pokud chcete docílit zajímavého mramorového efektu, nechte si třetinu krému bílou a do zbylé části zabarvte rozmixovaným ovocem – pak krémové vrstvy jen stěrkou lehce zamíchejte, ať vytvoříte dekorativní vzor. Na závěr doporučuji dort nechat odležet přes noc v chladničce, protože se tím piškoty krásně propojí s krémem a dezert získá vláčnou konzistenci připomínající klasický dort. Během chladnutí ho zakryjte fólií, aby nechytal pachy od ostatních potravin. https://oslavypraha.cz/ podávání můžete dort za studena lehce posypat kakaem nebo strouhanou čokoládou, která podtrhne ovocnou chuť. Sledujte jen, aby byl krém dostatečně ztuhlý, jinak by se vám dort rozjížděl – klidně přidejte i lžíci tvarohu pro pevnější strukturu a kyselejší svěžest.